Receita publicada no volume 1 – Coleção Água na Boca*.

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

• 1 quilo de vitela cortado em cubos
• ½ xícara (chá) de azeite
• 1 cebola em rodelas
• 1 tomate sem pele e sem sementes
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 cenouras em cubos
• 6 a 8 dentes de alho picados
• 1 xícara (chá) de vinagre
• 1 ramo de alecrim
• Louro a gosto
• 1 galho de sálvia
• ½ pimenta dedo de moça (bem pequena e cortada fina)
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Deixe a vitela marinada por 12 horas no vinagre, alho, sal, alecrim, louro, sálvia e pimenta dedo de moça.
2. Aqueça o azeite e doure os cubos de vitela.
3. Acrescente a cebola, a cenoura e o tomate à marinada e à manteiga.
4. Cozinhe em fogo baixo, acrescentando água aos poucos até que todos os ingredientes estejam macios.

Informações adicionais:

Muito cuidado com a pimenta, porque em caso de exagero pode-se estragar o sabor da vitela.
Pode ser acompanhado com arroz branco e purê de batatas. 

* Foto: Luna Garcia / Estúdio Gastronômico.