Receita do chef Richard Robert*.

Ingredientes

• 300 gramas de batata Asterix frita
• 60 gramas de ervilhas frescas
• 100 gramas de cogumelos shimeji ou shitake ou Paris
• 260 gramas de ovos
• 40 gramas de bacon fatiado fino frito
• 20 gramas de pimenta Cambuci picada
• 30 gramas de tomate concassé (sem pele e sem sementes)
• 6 gramas de salsinha picada
• 15 gramas de sal 

Modo de preparo

1. Corte a batata em bastonetes de 1×3 centímetros, frite e reserve.
2. Cozinhe as ervilhas durante 4 minutos. Reserve.
3. Branqueie os cogumelos: ferva água e coloque os cogumelos por 20 segundos. Coloque-os em água com gelo. Reserve.
4. Corte o bacon em finas fatias e frite. Retire da frigideira. Reserve.
5. Refogue no azeite do bacon o tomate e a pimenta. Tempere com sal e salsinha. Reserve.
6. Misture todos os ingredientes com os ovos batidos e leve à frigideira por 6 a 8 minutos ou até dourar. 

* Receita e foto gentilmente cedidas pelo chef para publicação no Portal do Mercadão.