Receita publicada no volume 1 – Coleção Água na Boca*.

Tempo de preparo: 55 minutos
Rendimento: 12 porções

Ingredientes

• Para a massa
• 500 gramas de ricota fresca
• 250 ml de leite integral
• 5 ovos inteiros
• 50 ml de azeite
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de mussarela especial Roni em cubos pequenos
• 1 xícara (chá) de presunto cozido picado em cubos pequenos
• Sal e noz-moscada a gosto

Para a cobertura

• 2 xícaras (chá) de tomates cereja cortados ao meio
• ½ xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço cortadas em rodelas
• ½ xícara (chá) de presunto cozido picado em cubos pequenos
• ½ xícara (chá) de mussarela especial Roni em cubos pequenos
• Folhas de manjericão

Modo de preparo:

1. Bata no liquidificador a ricota, o leite, os ovos, o azeite, a farinha de trigo, o fermento em pó, o sal e a noz-moscada.
2. Misture a mussarela em cubos e o presunto picado ao creme formado.
3. Coloque a mistura em uma forma untada e polvilhada com farinha de trigo.
4. Sobre a mistura, coloque delicadamente os tomates, as azeitonas, o presunto e a mussarela.
5. Asse em forno pré-aquecido de 180 a 200ºC por aproximadamente 45 minutos.
6. Finalize a cobertura colocando as folhas de manjericão.

* Foto: Luna Garcia / Estúdio Gastronômico.