Receita publicada no volume 2 – Coleção Água na Boca*.

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 5 porções

Ingredientes:

• 3 peras-rocha grandes
• 3 ovos
• 200 gramas de açúcar
• 200 gramas de farinha
• 1 colher (sobremesa) de fermento
• 1 colher (chá) de canela
• 200 ml de natas
• 2 colheres (sopa) de água
• 2 colheres (sopa) de geleia de frutas
• 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo:

1. Descasque as peras e corte-as em fatias, reservando 10 fatias para a decoração.
2. Bata os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme bem fofo. Junte a farinha, o fermento e a canela, em seguida adicione as natas à água e finalmente as fatias de pera. Misture tudo.
3. Deixe o preparado em uma forma previamente untada e forrada com papel vegetal. 
4. Coloque sobre a superfície as fatias de pera reservadas e leve ao forno durante aproximadamente 45 minutos.
5. Após cozido, deixe esfriar, desenforme, pincele a superfície com a geleia e polvilhe com o açúcar em pó.

Observações:

* Foto: Luna Garcia / Estúdio Gastronômico.