A harmonização de vinhos e queijos é uma opção clássica para colocar na mesa. Mas você sabe quais tipos de queijo servir com cada vinho?
Compilamos algumas dicas para você acertar nessa combinação, mas vale ressaltar que, recomendações à parte, as preferências pessoais devem ser sempre seguidas.
QUEIJOS FRESCOS
(Mozarela de búfala, Ricota, Mascarpone e Feta)
Vão bem com os vinhos brancos leves, frutados e refrescantes, com acidez elevada (para equilibrar com a acidez dos queijos), como os Sauvignon Blanc, Albariño e Muscadet ou espumantes.
QUEIJOS SEMIMOLES
(Edam, Asiago e Taleggio)
Combinam com brancos aromáticos, principalmente os Gewürztraminer e os Riesling, mas também Vermentino, Arneis, Grüner Veltliner e mesmo Torrontés. Entre os tintos, os leves e frutados como Pinot Noir, Beaujolais, Barbera e Dolcetto são ótimas pedidas.
QUEIJOS BRANCOS MOLES
(Brie e Camembert)
São acompanhamento perfeito para os espumantes, mas aceitam bem vinhos Riesling e Gewürztraminer. A remissão a cogumelos, usual nos queijos desse grupo, abre espaço ainda para os Pinot Noir frutados e com taninos macios.
QUEIJOS DUROS
(Parmigiano Reggiano, Grana Padano, Pecorino e Cheddar maturado)
As opções de vinhos para esses tipos de queijo vão desde os clássicos italianos, Chianti, Brunello, Barolo e Barbaresco até os franceses de Rhône e Bordeaux.
QUEIJOS AZUIS
(Roquefort, Gorgonzola e Stilton)
Combinam com alguns tintos encorpados, sobretudo os Barolos e Barbarescos, mas os vinhos doces vão melhor ainda: o Stilton é imbatível com um Porto Vintage, o Roquefort com um Sauternes e o gorgonzola com um Porto Tawny.
🍷 Aprecie com moderação. Se beber, não dirija.
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