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DATA COMEMORATIVA – 05 de agosto é o dia da ostra. Saiba mais sobre essa iguaria!

Comemorado anualmente em 05 de agosto, o dia da ostra destaca a importância gastronômica, ambiental e econômica desse molusco.

Além de desempenharem um papel vital nos ecossistemas marinhos, ajudando a manter a qualidade da água e oferecendo habitat para outras espécies, as ostras são apreciadas por seu sabor distinto e por serem uma importante fonte de proteínas e minerais.

A iguaria pode ser encontrada à venda em peixarias No Centro de SP, como os Pescados Oriental, que tem 50 anos de tradição e possui um box dentro do Mercadão.

Também no Mercado Municipal Paulistano ela pode ser degustada em lugares como A Casa das Ostras, que tem jeitão de bar e preparara na hora pescados e frutos do mar.


PESCADOS – No Centro de SP tem variedade para todos os gostos – e bolsos!

Além de serem excelentes fontes de proteínas, os peixes são ricos em minerais como cálcio, fósforo, iodo e cobalto e em vitaminas A, D e B. 

Isso sem falar, claro, na presença de ômega 3, uma espécie de gordura do bem, que traz diversos benefícios para a saúde, entre eles o bom funcionamento do coração. Daí o fato de muitos nutricionistas recomendarem o consumo de peixes ao menos duas vezes por semana.

Nutritivos e saborosos, os peixes costumam ser menos calóricos que as demais carnes e digeridos com mais facilidade.

Em geral, peixes de água salgada – como cação, linguado, namorado, pescada, robalo, salmão e sardinha – têm maior quantidade de ômega 3 que os de água doce (dourado, pacu, pintado, truta, por exemplo), que por sua vez costumam ser mais leves e fáceis de digerir.

Podem ser preparados de diversas formas – ensopados, cozidos, assados, fritos ou empanados -, mas é comum que os peixes de carne firme (por não se desmancharem facilmente) sejam mais indicados para serem cozidos ou ensopados, enquanto os de carne mais macia são ideais para assar ou fritar.

Corvina, meca, namorado, pescada, pintado, salmão, tambaqui, tilápia e truta estão entre os melhores peixes para se consumir nesta época do ano – e nas peixarias do Mercadão, como os Pescados Oriental, você encontra esses e muitos outros tipos. Clique aqui para ver sugestões de receitas de pescados.

PESCADOS – De carne macia, trilha tem sabor parecido com o do camarão

Pequena e de coloração rosa-alaranjada, a trilha (ou salmonete) é um peixe de água salgada que costuma ser encontrado junto aos cardumes de camarão, ajudando, assim, os pescadores a chegarem aos crustáceos. Daí, inclusive, a suposta origem de seu nome.

Sua carne é branca, macia e de textura delicada e seu sabor faz lembrar o do camarão, do qual a trilha também se alimenta. Possui pequenas espinhas, que podem ser facilmente retiradas por meio de um corte começando a partir da guelra seguindo bem rente à espinha do peixe.

O curioso é que, apesar da trilha ser bastante comum no litoral brasileiro, ela ainda é pouco conhecida por aqui, mas valorizada como verdadeira iguaria em países europeus como Portugal e Espanha.

No Centro de SP, você pode encontrar a trilha em algumas peixarias do Mercadão ou do Kinjo Yamato, onde costuma ser comercializada já espalmada (aberta) ou congelada. Assim como a maioria dos peixes, ela é bastante versátil na culinária, podendo ser preparada frita, empanada, assada, grelhada ou cozida em caldos. Experimente fazer em casa!

DICA DE SAÚDE – Nutritivos, os peixes costumam ser menos calóricos que as demais carnes

Além de serem excelentes fontes de proteínas, os peixes são ricos em minerais como cálcio, fósforo, iodo e cobalto e em vitaminas A, D e B. 

Isso sem falar, claro, na presença de ômega 3, uma espécie de gordura do bem, que traz diversos benefícios para a saúde, entre eles o bom funcionamento do coração. Daí o fato de muitos nutricionistas recomendarem o consumo de peixes ao menos duas vezes por semana.

Nutritivos e saborosos, os peixes costumam ser menos calóricos que as demais carnes e digeridos com mais facilidade.

Em geral, peixes de água salgada – como cação, linguado, namorado, pescada, robalo, salmão e sardinha – têm maior quantidade de ômega 3 que os de água doce (dourado, pacu, pintado, truta, por exemplo), que por sua vez costumam ser mais leves e fáceis de digerir.

Podem ser preparados de diversas formas – ensopados, cozidos, assados, fritos ou empanados -, mas é comum que os peixes de carne firme (por não se desmancharem facilmente) sejam mais indicados para serem cozidos ou ensopados, enquanto os de carne mais macia são ideais para assar ou fritar.

Abrotea, cambeva, lambari, mandi, meca, namorado, parati e piranha estão entre os melhores peixes para se consumir nesta época do ano – e nas peixarias do Mercadão você encontra esses e muitos outros tipos. Vale conferir. Boas compras!!!

CULINÁRIA – Sabia que a pescada é um dos peixes mais consumidos aqui no Brasil?

Não é novidade pra ninguém que uma dieta equilibrada deve incluir porções semanais de pescados. O ideal, segundo a American Heart Association, é consumir esse tipo de alimento pelo menos duas vezes por semana, em especial os peixes de água fria (como salmão, truta e bacalhau), que estão associados à redução da incidência de doenças cardiovasculares.

Os pescados provenientes do mar também têm maior quantidade de sódio e de iodo, este último considerado importante para o bom funcionamento da glândula tireoide. É por isso que as pessoas com problema de hipertensão arterial devem escolher, preferencialmente, os peixes de água doce, como truta, pacu ou pintado.

De carne branca, sabor delicado e poucas espinhas (sendo por isso bastante apreciada por crianças também), a pescada é um dos peixes mais consumidos no Brasil. Costuma ser vendida em filés e pode ser preparada de diversas formas: frita, empanada ou grelhada. Fica uma delícia também assada e recheada como camarões, como se fosse um rolê, num refrescante ceviche ou então em uma deliciosa moqueca. Aproveite para conferir aqui uma receita com molho de maracujá e castanhas do Pará, uma combinação tão boa que até rima!

Você encontra a pescada branca (ou pescadinha, como também é chamada) e diversos outros tipos de peixe e frutos do mar, sempre bem fresquinhos, à venda nas melhores peixarias do Centro de SP.

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