Se você é fã de carbonara, hoje você tem mais um motivo para saborear esse clássico molho da culinária italiana. É que em 6 de abril se celebra o Carbonara Day, data criada em 2017 pela Unione Italiana Food para homenagear essa receita que é mundialmente conhecida.
Em sua forma tradicional, o carbonara leva guanciale (uma espécie de bacon curado preparado com a bochecha do porco), gemas de ovos, queijo pecorino e pimenta-do-reino moída.
Sua origem é incerta, com teorias que remetem à alimentação dos trabalhadores de minas de carvão (carbonari, no dialeto romano) até a possível mistura de ingredientes americanos (bacon e ovos) durante a Segunda Guerra Mundial.
O fato é que, ao combinar ingredientes de qualidade com uma massa grano duro (spaghetti é a mais clássica, mas rigatoni, fettuccine, tagliatelle e bucatini também são boas opções), o carbonara é uma receita sofisticadamente simples, conhecida pela sua cremosidade sem o uso de creme de leite.
Que tal então celebrar a data preparando essa delícia em casa? Hummm… Clique aqui para conferir uma receita da chef Paola Carosella que usa bacon defumado (em vez de guanciale) e queijo minas curado (no lugar do pecorino).
