Celebrado em 20 de julho, o dia nacional do biscoito valoriza um produto que se destaca por sua versatilidade, longa vida útil e facilidade de consumo e está presente em quase todos os lares brasileiros.
Segundo a Abip (Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria), as vendas de biscoitos e cookies tendem a se manter estáveis ao longo do ano, com picos associados ao café da tarde, às pausas do dia e ao consumo fora do lar. Esse comportamento faz do biscoito um item estratégico no mix da padaria.
E se você está se perguntando se o correto é biscoito ou bolacha, a resposta é: os dois! O termo bolacha (derivado do Latim) é o favorito em São Paulo, Minas Gerais e no Sul do Brasil, enquanto a palavra biscoito (que surgiu primeiro na Língua Portuguesa) é mais usada no Rio de Janeiro e na região Nordeste do país.
Quem regula o produto é a Agência Nacional de Vigilância Sanitária, que considera os dois termos como sinônimos. Eles são definidos como “produto obtido pelo amassamento e cozimento conveniente de massa preparada com farinhas, amidos, féculas fermentadas, ou não, e outras substâncias alimentícias”. Vale lembrar que a denominação inclui as variações com cobertura e recheio.
