Receita do chef Paulinho Pecora*.

Ingredientes:

• 1 litro de caldo de legumes
• 1 cebola picada
• 300 gramas de cenoura cortada em cubinhos
• 30 gramas de manteiga
• 1 colher (café) de pimenta caiena em pó
• 300 gamas de peito de frango cozido
• 200 gramas de mix de cogumelos
• 300 gramas de macarrão de arroz (bifum)
• Acelga ou escarola

Modo de preparo:

1. Ferva o caldo de legumes e reserve, refogue a cebola e a cenoura na manteiga.
2. Adicione a pimenta caiena, o peito de frango (já cozido) e o mix de cogumelos.
3. Acrescente tudo ao caldo de legumes e deixe cozinhar por mais uns 12 minutos junto com macarrão de arroz.
4. Se desejar, coloque também acelga ou escarola junto.
5. Depois que todos os ingredientes estiverem cozidos, deixe a sopa descansar por 30 minutos, em panela tampada, antes de servir.

Observações:

* Receita e foto cedidas gentilmente pelo chef para publicação no Portal do Mercadão.