Receita da chef Clau Alaminos*.

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 xícaras (chá) de aspargos frescos
• 2 batatas cortadas em cubos
• 6 xícaras (chá) de caldo de legumes
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Derreta a manteiga e o azeite numa panela.
2. Junte a farinha e misture vigorosamente até que ela cozinhe (aproximadamente 1 minuto). 
3. Adicione os aspargos frescos (limpos e picados), as batatas cortadas em cubos e o caldo de legumes.
4. Deixe ferver em fogo baixo até que a batata esteja macia. Corrija o sal e, se desejar, acrescente pimenta do reino.
5. Deixe esfriar um pouco e bata a sopa no liquidificador em porções pequenas para que a tampa não pule. Deixe bem lisinho.
6. Volte para a panela e aqueça na hora de servir.

Observações:

* Receita gentilmente cedida para publicação no Portal. Foto meramente ilustrativa.