Receita exclusiva Ceratti*.

Ingredientes:

• 4 tomates italianos maduros
• 1 pão italiano grande cortado em cubos
• 50 gramas de alcaparras
• 1 dente de alho ralado
• 8 ovos de codorna
• 200 gramas de copa fatiada
• Azeite (o quanto baste)
• Sal a gosto
• Folhas de manjericão a gosto

Modo de preparo:

1. Processe em um mixer os 4 tomates italianos. Após isso, peneire-os para retirar as sementes e a pele.
2. Acrescente aos tomates processados 200 ou 300 gramas de pão em cubos e deixe amolecer por, pelo menos, meia hora na geladeira.
3. Tempere com sal, acrescente as alcaparras e o alho. Processe tudo no mixer novamente, adicionando azeite a fio, para deixar a mistura homogênea.
4. À parte, cozinhe 8 ovos de codorna, descasque-os e reserve.
5. Corte as fatias de copa em tirinhas.
6. Sirva o salmorejo em um bowl, acrescentando as tirinhas de copa e os ovos de codorna cozidos. Finalize com as folhas de manjericão por cima.

Observações:

* Receita e foto originalmente publicadas no perfil da Ceratti no Facebook.