Receita publicada no volume 2 – Coleção Água na Boca*.

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

Para a massa:

• 50 gramas de fermento biológico
• 1 xícara (chá) de leite morno
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 700 gramas de farinha de trigo

Para o recheio:

• 500 gramas de linguiça calabresa passada no processador ou liquidificador
• 1 cebola grande
• 1 lata de milho verde
• 300 gramas de azeitonas verdes
• 2 tomates maduros
• 500 gramas de requeijão cremoso
• Sal e cebolinha a gosto

Modo de preparo:

1. Dissolva o fermento junto com o açúcar e o sal. Acrescente o leite, oóleo e, aos poucos, a farinha de trigo, até o ponto de soltar das mãos.
2. Sove bem a massa e deixe crescer até que ela dobre de tamanho.
3. Refogue todos os ingredientes do recheio e deixe esfriar.
4. Divida a massa ao meio e abra em forma retangular, espalhe o recheio e enrole como rocambole.
5. Coloque em uma forma untada e pincele com gema. Se quiser, jogue por cima da gema um pouco de queijo ralado.
6. Leve para assar até dourar, em forno pré-aquecido, por cerca de 30 minutos.

* Foto: Luna Garcia / Estúdio Gastronômico.