Receita do chef Paulinho Pecora*.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

• 600 gramas de filé de robalo (4 pedaços de 150 gramas cada)
• 50 gramas de manteiga
• 30 ml de azeite extravirgem
• Sal e pimenta a gosto
• 30 gramas de alcaparras
• 1 haste sem folhas de alho poró, cortada à juliene
• 40 gramas de mostarda (aproximadamente 2 colheres de sopa rasas)
• Suco de 1 limão siciliano
• Salsa e cebolinha bem picada a gosto
• 500 gramas de batatas cozidas cortadas em cubos grandes

Modo de preparo:

1. Em um bowl (tigela), tempere o filé com sal, pimenta e limão. Reserve o tempero. 
2. Aqueça o azeite, derreta a manteiga e doure o alho poró levemente.
3. Sele os filés em chapa ou frigideira antiaderente até dourar todos os lados por igual.
4. Acrescente à manteiga com alho poró a mostarda e as alcaparras. Refogue por 2 minutos. Despeje o tempero dos filés e aguarde reduzir.
5. Leve as batatas para uma saltese (frigideira) pré-aquecida e salteie por 3 minutos com manteiga sal e azeite. Finalize com ervas frescas e desligue o fogo. 

Montagem:

Sirva o filé com o molho por cima e ao lado as batatas sauté.

* Receita e foto gentilmente cedidas pelo chef para publicação no Portal do Mercadão.