Receita exclusiva Ceratti.

Tempo de preparo: 25 minutos
Rendimento: 2 porções

Ingredientes:

• 320 gramas arroz carnaroli (ou arbóreo)
• 200 ml de vinho tinto tipo Barolo
• 1 litro de caldo de carne
• 1 alho-poró
• 30 ml de azeite
• 45 gramas de manteiga
• 200 gramas de pastrami em lascas
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 50 gramas de parmesão ralado
• Folhas de tomilho ou cebolinha

Modo de preparo:

1. Em uma panela, aqueça o caldo de carne e coloque as folhas de alho-poró lavadas. Reserve.
2. Pique a parte branca do alho-poró e refogue, em outra panela, junto com o azeite e metade da manteiga.
3. Acrescente o arroz e deixe refogar por uns 4 minutos, mexendo sempre.
4. Adicione, então, o vinho e espere a parte alcoólica evaporar. Continue mexendo com uma colher de pau.
5. Coloque a folha de louro e em seguida vá acrescentando o caldo (ainda quente) aos poucos mexendo com uma colher de tempos em tempos.
6. Quando o grão de arroz estiver cozido, mas levemente al dente, tempere com sal e pimenta e acrescente o pastrami em lascas.
7. Retire a folha de louro, apague o fogo e acrescente o restante da manteiga e o parmesão ralado misturando com delicadeza.
8. Se necessário, adicione um pouco mais de caldo para chegar na cremosidade desejada. Finalize com umas folhas de tomilho frescas ou cebolinha picada e sirva o risoto imediatamente.

Observações:

* Receita e foto originalmente publicadas no perfil da Ceratti no Facebook.