Receita exclusiva Ceratti*.

Ingredientes:

Para o caldo

• 1 cebola cortada em 4 pedaços
• 1 cenoura cortada em pedaços grandes
• 1 ramo de salsão
• 1 ramo de alecrim

Para o risoto

• 1 pacote de linguiça fininha Ceratti
• 200 gramas de arroz carnaroli
• ½ taça de vinho branco seco
• 1/4 de cebola picada
• 50 gramas de manteiga
• 50 gramas de parmesão ralado
• 20 a 30 gramas de cacau amargo em pó

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande, ferva 1 litro de água e adicione a cebola, a cenoura, o salsão e o alecrim Deixe ferver.
2. Retire o invólucro (a pele) das linguiças e, com os pedaços de carne, forme microalmôndegas de meio centímetro cada. Reserve.
3. Refogue 1/4 de cebola picada com 20 gramas de manteiga. Acrescente o arroz carnaroli e deixe fritar por 5 minutos, sempre mexendo com uma colher. Adicione os pedaços de linguiça e misture.
4. Acrescente o vinho branco seco e, quando o álcool evaporar, adicione uma concha do caldo preparado. Em seguida, coloque uma colher (sopa) de cacau amargo em pó.
5. Continue adicionando o caldo de pouco em pouco, sempre misturando até que o risoto fique com o ponto “al dente”.
6. Com o fogo desligado, é hora de “mantecar” o risoto adicionando 30 gramas de manteiga fria e 50 gramas de parmesão ralado.
7. Sirva o risoto em um prato liso, finalizando-o com cebolinha picada e folhas de alecrim fresco.

Observações:

 * Receita e foto originalmente publicadas no perfil da Ceratti no Facebook.