Receita publicada no volume 1 – Coleção Água na Boca*.

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

• 2 ½ xícaras (chá) de arroz arbóreo
• 1 ½ xícara (chá) de queijo brie triângulo Cruzília
• 15 folhinhas de hortelã
• 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 4 xícaras (chá) de caldo de legumes

Modo de preparo:

1. Leve ao fogo a manteiga e a cebola bem picadas até dourar.
2. Acrescente arroz, adicione o vinho e refogue (deixe evaporar a água um pouco).
3. Mexa sempre e adicione aos poucos a água fervente com o caldo de legumes.
4. Quando estiver quase pronto, coloque o queijo brie.
5. Adicione aos poucos o restante do caldo.
6. Misture o restante da manteiga, o queijo parmesão e por último, por serem delicadas, as folhinhas de hortelã.
7. Mexa e deixe descansar por 2 minutos.
8. Mexa novamente e sirva.

Observações:

* Foto: Luna Garcia / Estúdio Gastronômico.