Receita da chef Clau Alaminos*

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

• 2 pimentões pequenos
• 1 cebola grande
• 250 gramas de cogumelos Paris
• ½ abóbora kabotchan pequena
• 2 dentes de alho
• Azeite de oliva
• 2 latas de tomate pelado
• Manjericão, salsinha e cebolinha
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Aqueça o forno a 250 graus.
2. Descasque e pique a abóbora em cubos pequenos. Coloque em uma assadeira, tempere com sal, pimenta e azeite e misture. Leve ao forno até que os cubos fiquem bem tostados. Reserve.
3. Bata os tomates pelados no liquidificador. Se preferir um ragu menos rústico, passe-os pela peneira (eu fiz isso). Reserve.
4. Aqueça um pouco de azeite em uma panela. Coloque os pimentões cortados em quadrados.
5. Quando os pimentões começarem a dourar, junte as cebolas picadas grosseiramente e, assim que elas ficarem transparentes, coloque o alho picado.
6. Logo depois que o alho estiver cozido, junte os cogumelos cortados em fatias.
7. Assim que os cogumelos começarem a amolecer, tempere com sal e pimenta e junte os tomates.
8. Deixe o molho apurar. Quando começar a engrossar, junte as ervas, corrija o sal e a pimenta e, por último, os cubos de abóbora.
9. Assim que o molho voltar a ferver, sirva-o com com massa, polenta ou purê de batatas/mandioquinha polvilhado com parmesão ralado ou queijo de cabra esfarelado.

Observações:

Dicas da Clau:

• Se você for daqueles que não vivem sem carne, acrescente iscas de filet mignon ou rodelinhas de calabresa já douradas ao ragu.
• Na foto o ragu foi servido com purê de mandioquinha.

* Receita e foto cedidas gentilmente pela chef para publicação no Portal do Mercadão.