Receita exclusiva Ceratti*.

Ingredientes:

• 250 gramas de farinha de trigo
• 125 gramas de manteiga sem sal
• 10 gramas de sal
• 10 gramas de açúcar
• 1 gema de ovo
• 50 ml água

Recheio

• 300 ml creme de leite fresco
• 3 ovos
• 200 gramas de queijo gruyère ralado
• 200 gramas de peito de frango com gostinho de frango assado (cortado em cubinhos)
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
• 2 unidades de alho-poró
• Azeite (o quanto baste)
• Parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:

1. Misture todos os ingredientes, amasse bem e deixe descansar a massa na geladeira por pelo menos meia hora.
2. Abra a massa e coloque-a em uma forma.
3. Fure o fundo da massa com um garfo e encha-a de feijão cru, para evitar que ela fique inchada no forno.
4. Leve a massa para assar no forno a 200°C por 15 minutos.
5. Enquanto isso, prepare o recheio: misture o creme de leite com os ovos e em seguida acrescente o gruyère, o peito de frango, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada.
6. Corte o alho-poró bem fininho e refogue-o com um pouco de azeite e uma pitada de sal, até dourar e ficar crocante.
7. Acrescente metade do alho-poró no recheio da massa pré-assada, polvilhe o queijo parmesão e asse por cerca de 25 minutos.
8. Quando a quiche estiver pronta, retire do forno e decore com o restante do alho-poró refogado.

Observações:

* Receita e foto originalmente publicadas no perfil da Ceratti no Facebook.