Receita da chef Clau Alaminos*.

Número de porções: 8
Tempo de preparo: 40 minutos mais 30 minutos de geladeira
Tempo de forno: 25 a 30 minutos

Ingredientes (massa):

• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 100 gramas de manteiga gelada e cortada em cubos
• 1 colher (café) de sal
• 1 ovo
• Água gelada (se necessário)

Modo de preparo (massa):

1. Pré-aqueça o forno a 200 ºC (temperatura média). 
2. Em um processador coloque a farinha, a manteiga e o sal, bata até que a mistura fique homogênea e com aparência de farofa. Adicione o ovo e bata novamente. 
3. Quando a massa se unir e formar uma bola, estará pronta. Se ela ainda ficar com aparência de uma farofa grossa, adicione 1 colher (sopa) de água gelada e bata novamente. Repita a operação até que a massa forme uma bola. 
4. Embrulhe a massa em um filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. 
5. Abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível com ela. 
6. Perfure a massa com um garfo e leve-a ao forno pré-aquecido por 10 minutos. 
7. Retire do forno e reserve

Ingredientes (recheio):

• 2 xícaras (chá) de alho poro picado e lavado
• ¼ de xícara (chá) de bacon picado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Noz moscada a gosto

Modo de preparo (recheio):

1. Em uma panela, derreta a manteiga. Logo em seguida, coloque o bacon e deixe-o refogar até dourar. 
2. Junte o alho poró e, assim que estiver murchado e evaporado o líquido, tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada. 
3. Reserve e só utilize depois de frio.

Ingredientes (creme):

• 200 ml de creme de leite fresco
• 3 ovos
• 1 pitada de sal

Montagem:

1. Pré-aqueça o forno a 200 ºC (temperatura média). 
2. Bata os ingredientes do creme com um garfo. Reserve. 
3. Coloque o alho poró no fundo da massa. 
4. Cubra com o creme e leve ao forno por aproximadamente 20 a 25 minutos ou até que esteja dourada.

Dica da Clau:
Varie o recheio de acordo com o que tem em casa. Quiches são ótimas para utilizar aquelas sobrinhas de carnes, legumes e verduras que ficam rolando na geladeira.

* Receita gentilmente cedida pela chef Clau Alaminos, uma amante da gastronomia e do Mercadão. Foto: Henrique Peron.