Receita do chef Nogueira*.

Ingredientes:

• 4 ovos em temperatura ambiente
• 2 gemas passadas por uma peneira 
• 2 latas de leite condensado
• 2 latas de leite (use a lata de Leite condensado como medida)
• ½ colher (sopa) de amido de milho (maisena) dissolvido em um pouco de leite 
• 1 cálice de vinho do Porto 

Calda

• 1 cálice de vinho do Porto
• Açúcar (coloque em fogo baixo e deixe reduzir)

Modo de preparo:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do vinho do Porto. 
2. Após misturar todos os ingredientes, acrescente o vinho do Porto à mistura, envolvendo-a delicadamente. Reserve.
3. Faça um caramelo e use-o para caramelizar uma forma.
4. Coloque a mistura do pudim nessa forma já caramelada e leve-a ao banho-maria por aproximadamente 1 hora em fogo pré-aquecido a 180°C. 
5. Depois de pronto, desenforme e jogue a redução de vinho do Porto sobre o pudim.

* Receita e foto gentilmente cedidas pelo chef para publicação no Portal do Mercadão.