Receita do chef Wagner Cunha*.

Ingredientes:

• 15 pimentas dedo de moça grande
• 500 gramas de lombo suíno
• 1/2 cebola bem picadinha
• 2 dentes de alho bem picadinhos
• 250 gramas de queijo cheddar
• Cheiro verde a gosto
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) generosa de manteiga
• 6 dentes de alho espremidos
• 30 ml de caldo de carne (ou outro de sua preferência)
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Farinha de rosca e leite para empanar

Modo de preparo:

1. Faça uma abertura nas pimentas no sentido do comprimento e com o cabo de uma colher de sobremesa retire as sementes e a parte branca. 
2. Passe as pimentas em água fervente por 2 minutos e aplique um choque térmico com água e gelo por 1 minuto. Repita a operação por 2 vezes ou se preferir mais suave mais uma vez. Reserve.

Recheio

1. Em uma frigideira aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. 
2. Acrescente o lombo bem picadinho e refogue até dourar levemente. 
3. Espere esfriar e misture o queijo cheddar e o cheiro verde. Reserve.

Massa

1. Aqueça uma frigideira grande com a manteiga, acrescente o alho, o caldo de carne, o leite e a água.
2. Quando ferver, acrescente a farinha e misture até soltar do fundo – este é o ponto da massa.
3. Recheie as pimentas e feche-as com a massa, passando na farinha de rosca, no leite e na farinha de rosca novamente.
4. Frite em óleo quente.

* Receita e foto cedidas gentilmente pelo chef para publicação no Portal do Mercadão.