Receita publicada no volume 2 – Coleção Água na Boca.

Tempo de preparo: 160 minutos
Rendimento: cerca de 8 fatias

Ingredientes:

• ½ quilo de picanha
• 50 gramas de linguiça calabresa picada
• 50 gramas de bacon picado
• 50 gramas de queijo tipo mozarela picado
• 1 tomate grande picado
• 1 cebola grande picada
• 1 pitada de sal
• 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
• Orégano a gosto (opcional)

Modo de preparo:

1. Faça uma perfuração na picanha até o final, tomando cuidado paranão ultrapassá-la. 
2. Misture os demais ingredientes e recheie a picanha.
3. Feche-a com barbante e palitos.
4. Coloque a picanha na assadeira e salgue-a novamente a gosto.
5. Cubra a assadeira com papel alumínio e deixe assar por aproximadamente 2 horas.
6. Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais alguns minutos.

* Foto: Luna Garcia / Estúdio Gastronômico.