Receita do chef Lupi*

Ingredientes:

• 1 peru de 5 quilos
• 1/3 xícara (chá) de mel ou melado
• 1/2 xicara (chá) de água

Marinada

• Sal rosa do Himalaia
• Molho inglês
• Páprica doce
• Cebolas alhos
• 1/2 garrafa de vinho branco
• Azeite de oliva
• 1/2 maço de salsão
• Cebolinha 
• Salsinha natural
• Alecrim natural
• Tomilho natural

Recheio

• 3 maçãs verdes
• 1 cebola grande
• 2 cravos da Índia

Molho

• 10 damascos secos bem picados

Modo de preparo:

1. Descongele o peru de um dia para o outro.
2. Junte os ingredientes da marinada e deixe o peru marinando por 24 horas.
3. Já na marinada com todos os ingredientes, secos e molhados, sove bem no peru todos os temperos, para que penetrem bem.
4. Na manhã de assar, vire o peru para que o tempero fique uniforme e depois insira o recheio.
5. Coloque o peru para assar no forno em fogo médio, com papel alumínio, por 1h30.
6. Após retirar o papel alumínio, passe o mel com água em todo o peru e volte-o ao forno para bronzeamento (cuidado com fornos muito potentes, que podem queimar a pele do peru).
7. Deglaceie a forma onde foi assado o peru com a marinada que sobrou adicionando um copo de vinho branco. Em seguida, adicione os damascos. Apure o molho até engrossar e verifique o sal.
8. Sirva o peru com decoração tropical semelhante à foto (folhas de bananeira, flores, uvas, cerejas, abacaxi) ou então com outros ingredientes de sua preferência.

Observações:

* Receita e foto gentilmente cedidas pelo chef para publicação no Portal do Mercadão.