Receita do chef Paulinho Pecora*.
Ingredientes:
- 500 gramas de penne (de preferência importado, de grano duro)
- 2 colheres (sopa) de pinolis (ou amêndoas sem pele)
- 50 gramas de manteiga
- 200 gramas de ervilhas frescas
- 200 gramas de ricota moída com as mãos
- 1 cebola média picada
- 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão siciliano
- 2 colheres (sopa) de hortelã fresca picada
- 1 copo de água (150 ml)
Modo de preparo:
- Coloque para ferver de 4 a 5 litros de água. Acrescente sal.
- Em uma frigideira de borda alta, doure os pinolis com fogo baixo na manteiga.
- Depois de dourá-lo, acrescente a manteiga, espere derreter e coloque a cebola e frite levemente.
- Acrescente as ervilhas e a ricota, refogue levemente por 2 minutos e acrescente as cascas de limão.
- Despeje o copo de água a esta mistura e deixe cozinhar levemente em fogo baixo, até formar um brodeto (molho não espesso).
- Coloque o penne na água fervente com sal e um fio de óleo e quando estiver al dente escorra a água e coloque-o no brodeto.
- Misture bem, com movimentos circulares de fora para dentro, e acrescente a hortelã.
- Pronto, pode saborear seu prato!
* Receita e foto gentilmente cedidas pelo chef para publicação no Portal do Mercadão.