Receita do chef Wada*.

Tempo de preparo: 40 a 50 minutos
Rendimento: 2 a 3 porções

Ingredientes:

• 1 peixe pargo inteiro (cerca de 1,5 quilo)
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite extravirgem a gosto
• 1 limão tahiti

Modo de preparo:

1. Limpe o peixe e faça três cortes transversais em cada uma das laterais.
2. Disponha-o em uma assadeira, tempere (por cima e nas reentrâncias) com sal, pimenta e alho e besunte de azeite.
3. Leve ao forno pré-aquecido a 220ºC por cerca de 40 minutos.
4. Enquanto o peixe assa, prepare um molho para acompanhamento. Junte o sumo de um limão com um pouco de azeite e sal e emulsione com um garfo.
5. Retire o peixe do forno e sirva-o com o molho de limão e o acompanhamento de sua preferência. Se desejar algo light, aposte em uma salada de tomate com folhas manjericão.

Observações:

* Receita e foto cedidas pelo chef para publicação no Portal do Mercadão.