Receita do chef Alex Caputo*.

Tempo de preparo: 10 minutos
Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

• 1 pão italiano (amanhecido)
• 200 gramas de tomates bem maduros (cortados em cubos pequenos)
• 1 maço de manjericão
• 1 pimenta fresca
• 1 pimentão vermelho (sem a pele e as sementes)
• 1 pimentão amarelo (sem a pele e sem as sementes)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 cebola roxa cortada em fatias finas
• 250 ml de azeite extravirgem
• 150 gramas de queijo parmesão ralado grosso

Modo de preparo:

1. Rasque os pães em pedaços pequenos e reserve em uma tigela grande.
2. Em outro recipiente, junte os cubos de tomate fresco, as folhas do manjericão, o pimentão vermelho e amarelo, cortados em cubos, a cebola roxa e a pimenta fresca, sem as sementes, cortada finamente, o azeite e o parmesão. 
3. Acerte o sal e reserve por 10 minutos.
4. Após este descanso, junte o molho ao pão picado e misture bem. 
5. Decore com uma flor de manjericão ou um galho de alecrim e sirva.

Observações:

* Versão de uma clássica receita rústica italiana, cedida pelo chef para publicação no Portal do Mercadão.