Receita da vovó Rosa*

Ingredientes:

• 3 quilos de bacalhau em postas, dessalgadas e desfiadas em pedaços
• 1 quilo de arroz parboilizado
• 3 cabeças de alho
• 150 gramas de tomate cereja
• 2 pimentões vermelhos (um picado e outro fatiado)
• 1 pimentão amarelo (fatiado)
• 200 gramas de vagem portuguesa
• 1 pé de brócolis japonês
• 2 abobrinhas
• 3 cenouras
• Salsinha picada
• Sal, se necessário
• 100 gramas de caldo de peixe em pó
• Açafrão em pó
• 150 gramas de azeitonas portuguesas
• 1 litro de azeite português (extravirgem)
• 4 litros de água para o caldo
• 3 cebolas roxas grandes picadas
• 1 cebola grande picada
• 3 batatas lavadas, descascadas e cortadas em cubos de 1 cm
• 200 gramas de molho de tomate

Modo de preparo:

Caldo de legumes

1. Ferva os 4 litros de água acrescentando as abobrinhas, as cenouras e os talos do brócolis.
2. Coe e tempere com o caldo de peixe, corrija o sal, se necessário, e reserve.
3. Em outra panela, ferva por 3 minutos as flores do brócolis e as vagens inteiras. Retire a água do cozimento e acrescente-a ao caldo.
4. Dica: para que as vagens e o brócolis fiquem verdinhos, interrompa o cozimento despejando água bem fria e reserve.

Paella

1. Aqueça a paelleira e despeje o litro de azeite com uma das cabeças de alho picadas.
2. Ao abrir fritura, coloque todo o bacalhau em pedaços e frite até dourar. Retire os pedaços de bacalhau e reserve.
3. Nesse mesmo azeite, frite as outras duas cabeças de alho deixando os dentes de alho com casca. Na sequência, coloque a cebola, o pimentão picado, as batatas e por fim o molho de tomate.
4. Sobre essa fervura, despeje todo o arroz, espalhando-o uniformemente.

Montagem:

1. Coloque o bacalhau sobre o arroz e intercale a decoração utilizando os pimentões fatiados, as vagens, um pouco de azeitonas e os tomates cereja. 
2. Em seguida, despeje sobre tudo metade do caldo, até cobrir toda a superfície.
3. Acompanhe o cozimento que deverá ser lento e siga hidratando o arroz, despejando o caldo até que ele fique quase cozido.

Finalização:

1. Com o arroz quase cozido, decore as bordas da paelleira com brócolis, acrescentando mais azeitonas e tomates cereja.
2. Cubra com papel alumínio e deixe cozinhando por mais 10 minutos.
3. Retire o papel alumínio, salpique salsinha e bom apetite!!!

* Foto e receita gentilmente cedidas para publicação no Portal. Esse prato serve bem até 20 pessoas!