Receita do chef Nogueira*.

Ingredientes:

• 1 tablete de fermento biológico (ou um sachê em pó de 10 gramas)
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de gordura vegetal culinário
• Sal a gosto
• 4 xícaras e ½ (chá) de farinha de trigo

Para o recheio

• 200 gramas de presunto ralado
• 200 gramas de muçarela ralada
• 200 gramas de calabresa picada ou moída
• 1 tomate (sem semente e sem pele) picado 
• Orégano para polvilhar por cima 
• Azeitona preta ou verde picada

Para pincelar

• 1 gema de ovo batida com um fio de azeite e orégano

Modo de preparo:

1. Dissolva o fermento biológico no açúcar, misture o leite morno, os ovos, a banha vegetal, o sal e, aos poucos, adicione a farinha de trigo peneirada.
2. Trabalhe a massa até desgrudar das mãos.
3. Coloque em uma tigela, cubra com um pano e deixe dobrar de tamanho.
4. Depois que a massa tiver dobrado de tamanho, trabalhe-a novamente e pese pequenas bolas para que fiquem do mesmo tamanho. Com um rolo abra a massa em quadrados.
5. Distribua o recheio e enrole-o como se fosse um rocambole.
6. Coloque a massa recheada em uma assadeira untada com margarina e farinha e deixe descansar novamente até dobrar de tamanho.
7. Pincele com gema e polvilhe o orégano. 
8. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.
9. Sirva quente ou frio, como preferir, e bom apetite!

Observações:

* Receita e foto gentilmente cedidas pelo chef para publicação no Portal do Mercadão.