Receita da chef Clau Alaminos*.

Ingredientes:

Arroz de bacalhau

• 500 gramas de bacalhau desfiado
• 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
• ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• ½ xícara chá) de azeite extra virgem
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 2 tomates pequenos sem pele e sem sementes, picados
• 2 xícaras (chá) de arroz
• Sal a gosto
• 4 xícaras (chá) de caldo de peixe
• ½ xícara (chá) de cheiro verde picado

Pimentões assados

• 4 pimentões vermelhos grandes
• Óleo vegetal para besuntá-los
• 1 xícara (chá) de azeite extravirgem
• Sal a gosto

Modo de preparo:

Arroz de bacalhau

1. Deixe o bacalhau de molho em água fria até que ele dessalgue.
2. Refogue-o nas 3 colheres de sopa de azeite com as azeitonas e reserve.
3. Em outra panela, refogue o alho e a cebola no azeite.
4. Junte os tomates picados e refogue até que eles murchem e soltem um pouco de líquido.
5. Coloque o arroz e frite-o neste refogado, temperando com bem pouco sal.
6. Adicione o caldo e cozinhe com a panela semitampada, mexendo de vez em quando.
7. Quando o arroz estiver quase cozido, adicione o refogado de bacalhau reservado e misture. 
8. Se a mistura ficar seca, junte um pouco mais de água pois este arroz deve ser úmido.
9. Deixe o arroz chegar na consistência desejada, corrija o sal (se preciso), misture o cheiro verde picado e sirva.

Pimentões assados

1. Lave e seque bem os pimentões.
2. Besunte-os com óleo vegetal e arrume-os num refratário.
3. Coloque o refratário em forno pré-aquecido em temperatura máxima.
4. Deixe no forno até que a superfície dos pimentões esteja marrom escura.
5. Retire do forno e cubra imediatamente o refratário com um pano de prato limpo.
6. Deixe coberto até que seja possível pegar os pimentões nas mãos.
7. Coloque os pimentões embaixo da água da torneira e retire a pele, que sairá facilmente.
8. Corte os pimentões em tiras, tempere com sal e azeite extravirgem e sirva.

Observações:

* Receita e foto gentilmente cedidas pela chef para publicação no Portal do Mercadão.