Receita publicada no volume 1 – Coleção Água na Boca*.

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 2 porções

Ingredientes:

• ½ quilo de filé de carne de jacaré
• 2 copos de água
• 1 copo de vinho tinto seco
• 3 colheres (sopa) de molho de soja
• 1 colher (sopa) de salsinha
• 1 colher (sopa) de cebolinha
• 2 colheres (sopa) de aspargo picado
• 2 colheres (sopa) de cogumelos picados
• 1 dente de alho picado
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de maisena
• ½ xícara (chá) de água

Modo de preparo: 

1. Primeiro corte os filés em pequenos cubos e tempere com sal e pimenta.
2. Em seguida, refogue o alho até dourar e coloque a carne de jacaré na panela.
3. Quando a carne já estiver dourada, acrescente a água, o vinho e o molho de soja. 
4. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Fique atento, pois a carnedo jacaré não pode cozinhar muito.
5. Quando a carne estiver quase pronta, coloque o restante dos ingredientes, acrescente o cogumelo, o aspargo, a cebolinha e a salsa.
6. Coloque a maisena dissolvida na água para engrossar o molho.
7. Deixe ferver mais um pouco e sirva com arroz branco e purê de batatas.

* Foto: Luna Garcia / Estúdio Gastronômico.