Receita do chef Wada*.

Tempo de preparo: 50 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

• 1 quilo de carré de cordeiro
• 2 dentes de alho socados
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 folha de louro
• Sal a gosto

Marinada:

• ½ colher (sopa) de colorau
• ½ colher (sopa) de páprica
• Vinho branco seco (em quantidade suficiente para cobrir o carré)

Modo de preparo:

1. Prepare e marinada e deixe o carré de cordeiro por 15 minutos.
2. Em seguida, em uma panela funda, cozinhe o carré com os temperos da marinada e sal por 30 minutos. Acrescente água e deixe cozinhar, tendo o cuidado de não deixar que eles desmanchem. Escorra a água e reserve-a para o caldo.
3. Refogue no azeite o alho e a cebola, corrija o sal e junte a folha de louro para pegar gosto. Acrescente o caldo reservado, deixando em fogo brando até engrossar o caldo.
4. Sirva quente com arroz branco e sua farofa preferida.

Observações:

* Receita e fotos cedidas pelo chef para publicação no Portal do Mercadão.