Receita publicada no volume 2 – Coleção Água na Boca.

Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 6 potes de 200 gramas cada

Ingredientes:

• 6 pimentas dedo de moça
• ½ litro de água
• ½ quilo de açúcar
• 50 gramas de gelatina incolor
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 canela em pau 

Modo de preparo:

1. Leve ao fogo a água, o açúcar e as pimentas picadas (se preferir menos ardência, remova as sementes). Deixe ferver por 20 minutos ou até ficar em ponto de calda.
2. Retire do fogo, deixe esfriar e bata no liquidificador.
3. Leve novamente ao fogo e acrescente o suco de limão, a gelatina e a canela em pau. Cozinhe por mais 10 minutos, aproximadamente, e retire a canela.
4. Coloque em potes de vidro esterilizados em água fervente, feche-os hermeticamente, vire-os de cabeça para baixo por 3 minhutos e depois desvire-os.

Observações:

Pode ser consumida em até seis meses.

* Foto: Luna Garcia / Estúdio Gastronômico.