Receita de Fabiana Waideman, dos queijos Trem Minas*.

Ingredientes:

• 250 gramas de queijo tipo Gruyère 
• 250 gramas de queijo tipo Emmental
• 1 dente de alho
• 1 pitada de noz moscada
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 cálice (20 ml) de conhaque (opcional)
• 3/4 de um copo (180 ml) de vinho branco seco

Modo de preparo:

1. Rale os queijos no ralador ou processador.
2. Dissolva o amido de milho no vinho branco e misture o conhaque.
3. Adicione a noz moscada a esse líquido.
4. Passe o alho nos lados e no fundo da panela.
5. Coloque os queijos e o líquido que você preparou na panela e vá misturando, sempre em fogo baixo, até fundir totalmente o queijo.
6. Continue mexendo até que a massa ganhe uma consistência homogênea, logo após levantar fervura.
7. Caso fique muito líquido, dissolva mais um pouco de amido de milho em um cálice de água e adicione à mistura.
8. Sirva preferencialmente com pão italiano, mas na falta dele use outro tipo de pão de consistência firme, para não se despedaçar quando mergulhar no queijo.

* Receita e foto cedidas gentilmente pelos queijos Trem de Minas para publicação no Portal.