Receita do chef Richard Robert*.

Ingredientes:

Massa

• 600 gramas de farinha de trigo
• 45 gramas de fermento biológico
• 5 gramas de sal marinho
• 15 gramas de açúcar refinado
• 2 ovos
• 400 ml de leite morno
• Sal grosso
• 75 ml de azeite de oliva
• Alecrim a gosto

Cobertura

• 3 tomates concassê ou tomate cereja inteiro
• 200 gramas de queijo gorgonzola
• 200 gramas de azeitonas pretas
• 50 gramas de alcaparras
• Orégano, manjericão, alecrim, tomate seco e presunto cru a gosto

Modo de preparo:

1. Junte a farinha, o leite, o fermento e o açúcar. Misture bem.
2. Acrescente o ovo batido e o sal.
3. Amasse e deixe coberta, em repouso, por 40 minutos.
4. Abra a massa, coloque sobre uma assadeira untada com azeite.
5. Pressione a massa com os dedos, regue azeite, sal grosso e “plante” alecrim fresco.
6. Deixe em novo repouso por 10 minutos. 
7. Acrescente a cobertura sugerida acima ou outra de seu agrado.
8. Leve ao forno em 180ºC por 30 minutos ou até dourar levemente.

Observações:

* Receita e foto gentilmente cedidas pelo chef (in memoriam) para publicação no Portal do Mercadão.