Receita publicada no volume 1 – Coleção Água na Boca*.

Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

• 1 quilo de feijão preto
• 200 gramas de lombo em cubos
• 200 gramas de bacon picado
• 1 paio fatiado
• 300 gramas de carne seca
• 1 linguiça portuguesa fatiada
• 1 língua de porco em cubos
• 1 pé de porco dividido ao meio
• 1 orelha de porco picada
• 1 rabo de porco cortado em pedaços
• 200 gramas de costelinha de porco
• 2 folhas de louro
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 1 colher (sopa) de óleo
• Suco de ½ laranja
• Cheiro verde a gosto
• ½ pimenta dedo de moça (opcional)

Modo de preparo:

1. Dessalgue todos os pertences da feijoada, exceto a linguiça, o paio e o bacon.
2. Cozinhe os pertences junto com o feijão e o louro em panela de pressão até que esteja tudo macio.
3. Refogue o alho e a cebola no óleo e misture com a feijoada.
4. Acrescente o suco de laranja e a pimenta dedo de moça.
5. Deixe engrossar e verifique a necessidade de correção de sal.
6. Finalize com cheiro verde picado.

* Foto: Luna Garcia / Estúdio Gastronômico.