Feito de massa à base de fava ou grão-de-bico e temperada com cebola, alho, salsinha, cominho e sal, o falafel é um bolinho frito bastante comum nos países do Oriente Médio, mas que também tem adeptos no mundo todo, inclusive aqui no Brasil.

Sua origem é bastante controversa, como mostra matéria recentemente publicada no blog “Paladar”, do Estadão. “A mais provável remonta aos coptas ortodoxos do Egito, uma das primeiras ramificações do cristianismo, ainda no século 1º.” 

Consta que naquela época o falafel era feito só de favas verdes. Já no Líbano, na Síria, na Palestina e na Jordânia atuais misturam-se as duas leguminosas, enquanto em Israel o bolinho é feito apenas de grão-de-bico.

Ficou com vontade de experimentar? Então clique aqui para conferir a receita de falafel compartilhada pela chef Clau Alaminos, que ainda dá dicas do que servir de acompanhamento.