Receita publicada no volume 2 – Coleção Água na Boca*.

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

• 1 quilo de caju cortado em tiras
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 cebolas médias batidinhas
• Sal e pimenta do reino
• 3 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1 lata de creme de leite
• 1 dose de conhaque ou cachaça

Modo de preparo:

1. Doure a cebola no azeite quente, acrescente o alho e continue refogando.
2. Junte os cajus (de preferência temperados na véspera com sal e pimenta) e continue refogando por mais 10 minutos.
3. Acrescente os tomates e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos até que os cajus fiquem macios. 
4. Acrescente o conhaque para flambar.
5. Junte o creme de leite e aqueça sem ferver.
6. Sirva com arroz ou pão.

Observações:

* Foto: Luna Garcia / Estúdio Gastronômico.