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Massas

Espaguete Negro com Camarões Grelhados e Ovas de Capelin

Receita da chef Clau Alaminos*.

Ingredientes:

  • 12 camarões gigantes limpos
  • 4 colheres (sopa) de óleo (usar 2 colheres para grelhar o camarão e 2 para passar a massa cozida)
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 500 gramas de espaguete com tinta de lula
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 colheres (sopa) de ovas de capelin

Modo de preparo:

  1. Grelhe os camarões limpos e temperados com sal e pimenta numa frigideira grande, untada com azeite e bem quente.
  2. Reserve e mantenha os camarões aquecidos.
  3. Retire a frigideira do fogo, adicione o vinho branco e raspe com uma colher de pau os queimadinhos que os camarões deixaram.
  4. Retorne para o fogo e deixe o vinho ferver.
  5. Adicione mais azeite, junte o alho picado e refogue até começar a dourar.
  6. Coloque o espaguete com tinta de lula já cozido na frigideira juntamente com 1 concha da água do cozimento da massa.
  7. Misture bem e adicione salsinha bem picada, temperando depois com sal e pimenta.
  8. Coloque a massa no prato, guarneça com os camarões e decore com uma colherada de ovas sobre a massa. Sirva em seguida.

Observações:

Dicas da Clau: 

– O espaguete pode ser o branco, sem problema algum. 
– As ovas de capelin podem ser substituídas pelas de salmão, que são maravilhosas mas mais caras.
– Se não gostar de ovas, não coloque. Fica bom também.

* Receita e foto gentilmente cedidas para publicação no Portal do Mercadão.

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