Receita do chef Nogueira*.

Ingredientes:

Massa

• 750 gramas de farinha de trigo
• 175 gramas de margarina sem sal
• 200 gramas de gordura vegetal 
• Sal a gosto
• 120 ml de água mineral com gás gelada (ou leite gelado)

Recheio

• 500 gramas de salmão 
• Salsinha e cebolinha a gosto 
• Sal a gosto 
• Condimentos de sua preferência
• 1 cebola média bem picada 
• Pimenta moída na hora a gosto 
• 1 fio de azeite para fritar
• Cream cheese ou requeijão cremoso a gosto (para misturar ao salmão)

Modo de preparo:

1. Em um recipiente, coloque a farinha de trigo, a margarina sem sal, gordura vegetal e o sal a gosto. Misture até formar uma farofa.
2. Acrescente aos poucos a água mineral com gás gelada (ou o leite) e com as pontas dos dedos vá trabalhando a massa até que ela fique homogênea.
3. Faça uma bola e envolva com filme plástico.
4. Leve à geladeira por no mínimo 30 minutos para descansar.
5. Enquanto a massa descansa, faça o recheio. Em uma panela coloque o azeite, acrescente a cebola e deixe ficar translúcida. 
6. Adicione o salmão em pequenas postas (cubos) e deixe dourar até o ponto em que consiga desmanchá-lo com um garfo, para ficar com pedaços bem pequenos.
7. Acrescente a salsa e a cebolinha picada e o cream cheese (ou requeijão cremoso) e dê a cremosidade desejada .
8. Espere esfriar para poder rechear a sua massa.

Montagem das empadas

1. Retire a massa da geladeira e com auxílio de um rolo abra a massa para colocar nas forminhas de empada.
2. Com o auxílio de uma colher de sobremesa, coloque o recheio frio. 
3. Abra mais um pedaço da massa para cobrir e passe o rolo pelas bordas da forminha para cortar o excesso da massa.
4. Em uma bacia pequena, coloque uma gema de ovo e um fiozinho de azeite, misture e, com a ajuda de um pincel, pincele a parte superior das empadinhas.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e deixe assar até que eles fiquem douradas.

Bom apetite!!!

* Receita e foto gentilmente cedidas pelo chef para publicação no Portal.