Receita da culinarista Angela Xavier*.

Ingredientes:

Massa:

• 800 gramas de trigo
• 250 gramas de manteiga (em temperatura ambiente ou banha)
• Sal a gosto

Recheio:

• 1 vidro de palmito
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 tomate maduro (opcional)
• Azeitona sem caroço (opcional)
• ½ cebola
• 1 dente de alho amassado
• Sal e pimenta do reino a gosto

Creme:

1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 copo da água do vidro do palmito

Modo de preparo:

1. Coloque o trigo, a margarina e o sal em uma tigela.
2. Com as duas mãos, vá incorporando os ingredientes, esfregando nas palmas das mãos, mas sem amassar ou sovar. A massa deve ficar com aspecto esfarinhado úmido.
3. Coloque a massa nas forminhas apertando com os polegares – e deixando alta, para fora da forminha.
4. Coloque o recheio (frio, veja abaixo como fazer), faça as tampas com a massa nas palmas das mãos e feche as empadas cortando com os dedos e fundindo a tampa com a massa que está na forminha.
5. Pincele com gema e coloque para assar até dourar.

Recheio:

1. Em uma panela, refogue a cebola com o tomate.
2. Acrescente o palmito e a azeitona picada. Deixe cozinhar por alguns minutos.
3. Acrescente o creme que se formou com a água do palmito e a farinha de trigo.
4. Quando engrossar, retire do fogo e espere esfriar para começar a rechear as empadas.

Observações:

* Receita e foto gentilmente cedidas pela culinarista para publicação no Portal do Mercadão.