Frutas, chocolate, frango, camarão, legumes… São muitas as opções de recheio da torta, prato que tem como principal característica a sua massa de farinha, cozida ao forno, com ingredientes variados, tanto doces quanto salgados.

As versões doces da torta diferenciam-se dos bolos (que são mais aerados e macios) porque possuem a massa mais baixa, crocante, espessa, dourada e sequinha. 

Basicamente existem 3 tipos de massa de torta:

Sucrée: costuma ter mais açúcar na massa e por isso é indicada para recheios mais cítricos, para equilibrar a acidez.