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Lanches

Croque Madame do Nordeste

Receita do chef Nogueira*.

Ingredientes:

  • 2 fatias de pão de forma de seu gosto
  • 150 gramas de carne seca já dessalgada e desfiada
  • 70 ml de creme de leite 
  • 200 gramas de mandioca 
  • 1 ovo 
  • 150 gramas de queijo muçarela ralado mesclado com 100 gramas de queijo parmesão ralado
  • 80 ml de manteiga de garrafa 
  • Azeite, sal e pimenta moída na hora a gosto

Modo de preparo:

  1. Em uma panela de pressão, cozinhe a mandioca a ponto de fazer purê. Retire as mandiocas e, com um espremedor de batatas, esprema-as em uma panela, adicione o creme de leite e 50 ml de manteiga de garrafa, sal e pimenta a gosto.
  2. Em fogo baixo, misture bem e mexa até adquirir a consistência desejada.
  3. Passe o purê de mandioca por uma peneira e depois coloque-o em uma das fatias do pão, adicionando um pouco do queijo ralado. Reserve.
  4. Em uma frigideira quente, coloque o restante da manteiga de garrafa, acrescente a carne seca desfiada e frite.
  5. Coloque a carne seca frita no pão e feche com a outra fatia.
  6. Por cima, termine com o purê de mandioca e o restante do queijo ralado.
  7. Leve ao forno a 200°C por 7 minutos e retire.
  8. Frite o ovo deixando a gema mole, disponha-o em cima do sanduíche e sirva.

Observações:

* Receita e foto gentilmente cedidas pelo chef para publicação no Portal do Mercadão.

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