Receita do chef Paulinho Pecora*.

Ingredientes:

• 1 litro de caldo de legumes (caseiro)
• 4 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
• 1 talo de alho-poró cortado em rodelas
• Manteiga (apenas o suficiente para refogar)
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 pitada de noz-moscada
• ½ litro de creme de leite fresco
• 200 gramas de queijo parmesão ralado
• Fatias de pão
• Salsa e cebolinha picadas (apenas para decorar)
• Alho-poró cortado à juliana (também para decorar)

Modo de preparo:

1. Ferva o caldo de legumes e cozinhe nele as cebolas cortadas em rodelas finas.
2. Quando estiverem esbranquiçadas, retire-as do caldo e deixe-o reservado.
3. Refogue as cebolas na manteiga com o talo de alho-poró cortado em rodelas.
4. Adicione sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
5. Acrescente as cebolas ao caldo reservado, coloque o creme de leite fresco e deixe apurando até o ponto de creme.
6. Leve ao forno com o queijo parmesão ralado e fatias de pão para gratinar.
7. Decore com salsa, cebolinha e alho-poró.

Observações:

* Receita e foto gentilmente cedidas pelo chef para publicação no Portal do Mercadão.