Receita do chef Nogueira*.

Ingredientes:

• 1 lata de creme de leite sem soro
• 50 gramas de manteiga
• Sal a gosto
• Farinha de trigo (quanto baste para a massa)
• 3 gemas peneiradas 
• 3 colheres (sopa) de salsinha
• 6 coxas de frango cozidas
• Temperos de sua preferência
• 2 ovos batidos (para empanar)
• Farinha de rosca (quanto baste para empanar)
• Óleo para fritar 
• 1 batata asterix grande cozida e espremida
• 1 xícara (chá) de caldo

Modo de preparo:

1. Cozinhe as coxas de frango sem a pele. 
2. Em uma panela de pressão, acrescente o azeite e em seguida o alho e a cebola triturados. Sele as coxas e em seguida adicione os temperos.
3. Coloque água até cobrir as coxas e deixe cozinhar (sem pressão mesmo). 
4. Depois de cozidas, separe as coxas do caldo e reserve 1 xícara (chá) deste caldo peneirado.
5. Coloque para ferver o caldo das coxas junto com o creme de leite, a batata espremida e a manteiga.
6. Quando estiver bem homogêneo, acrescente a farinha de trigo até dar ponto e a massa soltar do fundo da panela. Mexa sem parar, para não empelotar.
7. Acrescente as gemas e a salsinha picada e mexa rapidamente com uma colher de pau.
8. Faça pequenas bolas e abra-as na palma da mão. Coloque a coxa sobre o centro e feche, deixando a parte do osso para fora. 
9. Passe as coxas pelo ovo batido, pela farinha de pão ou rosca e depois frite em óleo quente sob imersão.
10. Coloque sobre papel absorvente e sirva ainda quente.

* Receita e foto gentilmente cedidas pelo chef para publicação no Portal.