Receita do chef Nogueira.

Ingredientes:

• 1 costelinha suína de aproximadamente 3 quilos
• Suco de 1 limão
• 3 dentes de alho picados
• Sal e pimenta moída a gosto
• Azeite a gosto

Molho barbecue

• 360 ml de água
• 180 ml de ketchup
• 120 ml de vinagre de maçã
• 60 ml de molho inglês
• 1 colher (sopa) de páprica doce
• ½ colher (chá) de pimenta calabresa
• 1 colher (sopa) de mostarda Dijon
• ½ colher (chá) de pimenta do reino moída
• 1 pouco mais de ½ colher (chá) de açúcar mascavo
• 1/3 de colher (chá) de fumaça líquida

Modo de preparo:

1. Tempere a costela com o limão, o alho, o sal, a pimenta e o azeite (você pode misturar todos os ingredientes e batê-los junto para depois espalhar sobre a costela).
2. Para que a carne pegue melhor o tempero, coloque-a dentro de um saco culinário e deixe na geladeira de um dia para o outro.
3. Quando for prepará-la, embrulhe em papel-alumínio e leve ao forno por aproximadamente 2 horas e 40 minutos a uma temperatura de 180°C.
4. Retire do forno e abra o papel-alumínio com cuidado.
5. Besunte o molho barbecue sobre a costela. Repita o processo umas 4 a 5 vezes por 40 minutos ou até que a costela fique dourada e bem caramelizada.

Observações:

Receita e foto gentilmente cedidas pelo chef para publicação no Portal do Mercadão.