Receita da chef Clau Alaminos*.

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 10 porções

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de manga madura em cubinhos pequenos
• ½ xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
• ¾ de xícara (chá) de vinagre de maçã
• 2 colheres (sopa) de cebola bem picadinha
• ¼ de xícara (chá) de passas escuras
• 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
• ½ colher (sobremesa) de pimenta cayena
• 1 dente de alho bem picado
• 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora 

Modo de preparo:

1. Em uma panela aqueça o óleo. Junte a cebola e refogue até que fique transparente.
2. Adicione o alho e refogue por mais 30 segundos, mexendo sempre para que ele não doure.
3. Junte a manga e, sem parar de mexer junte o vinagre, os açúcares e as especiarias.
4. Quando a mistura na panela estiver próxima a chegar no ponto de geleia (aproximadamente 20 minutos em fogo baixo), tempere com sal e pimenta-do-reino e adicione as passas.
5. Experimente e corrija os sabores que julgar necessários. 

Observações:

1. Chutneys acompanham muito bem carnes, peixes e aves. E ficam deliciosos em sanduíches e em companhia de queijos saborosos como parmesão, brie ou gorgonzola.
2. Varie os ingredientes. Substitua as mangas por maçãs os abacaxi. O sabor ficará completamente diferente.

* Receita e foto cedidas pela chef para divulgação no Portal.