Receita da culinarista Angela Xavier*.

Ingredientes:

• 1 moranga grande
• 1 quilo de carne seca
• Pimenta a gosto
• 1 cebola picada bem miúda 
• ½ pimentão vermelho 
• ½ pimentão amarelo
• 1 copo de requeijão 
• Queijo (provolone ou parmesão ralado grosso) para polvilhar

Molho branco

• ½ litro de leite
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo (torre um pouco na frigideira antes de usar)
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 lata de creme de leite (sem soro) ou creme de leite fresco
• Queijo muçarela ralado
• Noz-moscada

Modo de preparo:

Moranga

1. Abra a moranga na parte do cabo, tirando uma tampa. Retire as sementes e aqueles fios.
2. Coloque a moranga numa panela grande. Coloque água fervendo e espere amaciar, cozinhando por uns 15 minutos. 
3. Escorra a moranga e raspe a polpa interna, mas não retire muito para não furar (reserve para fazer o purê do recheio).
   

Recheio

1. Cozinhe a carne seca dessalgada, escorra-a e desfie-a.
2. Numa panela grande coloque um fio de óleo e doure um pouco a cebola.
3. Acrescente a carne desfiada e os demais ingredientes. 
4. Adicione o requeijão e reserve.
   

Molho branco

1. Coloque a manteiga numa panela e derreta-a.
2. Incorpore a farinha de trigo e aos poucos vá adicionando o leite até engrossar.
3. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, uma pitada de noz-moscada e o queijo ralado.
   

Montagem

1. Coloque dentro da moranga uma camada de molho branco, uma camada de recheio e depois outra camada de molho branco.
2. Polvilhe com o queijo ralado e passe azeite na parte externa para dar brilho.
3. Leve ao forno a 180ºC por uns 20 a 30 minutos.
   

Observações:

* Receita e fotos gentilmente cedidas pela culinarista para publicação no Portal do Mercadão.