Receita da chef Clau Alaminos*.

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 talos de salsão picados
• 1 cebola pequena picada
• 1 cenoura média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 peito de frango com osso
• 6 xícaras (chá) de água
• 400 gramas de capeletti
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande aqueça o azeite.
2. Junte o salsão, a cebola, a cenoura e o alho.
3. Refogue em fogo baixo até que a cebola fique transparente.
4. Aumente a chama do fogão, adicione o frango, temperado com sal e pimenta, com a pele para baixo e deixe-a começar a dourar.
5. Junte a água, reduza novemente a chama e, com a panela semitampada, deixe ferver até que o frango esteja totalmente cozido.
6. Desligue o fogo, retire o frango da panela, descarte pele e ossos e desfie a carne do peito.
7. Retorne a carne desfiada para a panela e ligue novamente o fogo e, assim que começar a ferver, adicione a salsinha o capeletti para cozinhar.
8. Corrija o sal e a pimenta e sirva assim que o capeletti estiver cozido, salpicado de parmesão ralado.

Observações:

Dica da Clau: Para saber se o frango está cozido, insira uma faca pontuda na parte mais alta do peito. Se o suco que sair for vermelho ou rosado, ainda estará cru. O frango estará cozido quando o suco que sair for transparente.

* Receita e foto gentilmente cedidas pela chef.