Receita do chef Paulinho Pecora*.

Ingredientes:

• ½ litro de caldo de galinha
• 4 batatas grandes cortadas em cubos
• 300 gramas de peito de frango desfiado
• 1 cebola picada
• 1 cenoura picada
• 1 talo de alho-poró cortado em rodelas
• 100 gramas de ervilhas frescas
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 colher (sopa) de semente de mostarda
• ½ litro de creme de leite fresco
• 100 gramas de queijo emmenthal (ralado grosso)
• Salsa e cebolinha picadas
• Folhas de alho-poró cortadas à juliana (em tiras finas e longas)

Modo de preparo:

1. Ferva o caldo de galinha e, nele, cozinhe as batatas cortadas em cubos.
2. Bata no liquidificador e reserve.
3. Em uma panela, refogue o peito de frango desfiado, com a cebola picada, a cenoura picada, o talo de alho-poró em rodelas, as ervilhas frescas. Adicione sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto e as sementes de mostarda.
4. Acrescente o caldo que foi batido com as batatas no liquidificador e depois o creme de leite fresco e o queijo emmenthal ralado grosso, deixando apurar até o ponto de creme.
5. Decore o creme com a salsa e a cebolinha picadas e as folhas de alho-poró.
6. Se desejar, essa canja cremosa pode ser servida com fettuccine.

Observações:

* Receita e foto cedidas gentilmente pelo chef para publicação no Portal.