* Receita da chef Ana D’Andréa*.

Rendimento: 8 a 10 canelones

Ingredientes:

• ½ cebola ralada
• 1 colher (sopa) de azeite
• 100 gramas de damasco seco picado
• 400 gramas de ricota amassada com o garfo
• 100 gramas de creme de ricota light ou queijo cottage
• Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto
• 500 gramas de massa fresca para lasanha

Molho branco

• ½ cebola
• 2 xícaras (chá) de leite desnatado
• 150 gramas de creme de ricota light
• 200 gramas de parmesão light ralado
• Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto
• Folhinhas de manjericão a gosto
• Parmesão para salpicar

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque o azeite e refogue (não muito) a cebola.
2. Acrescente o damasco picado e depois a ricota.
3. Antes de mexer, já coloque também o creme de ricota, que dará liga ao recheio.
4. Adicione sal, noz-moscada e pimenta-do-reino.

Molho branco

1. Em uma panela, coloque a cebola para refogar.
2. Acrescente o leite desnatado e o creme de ricota.
3. Misture tudo com um fouet ou uma colher.
4. Acrescente o parmesão e folhinhas de manjericão picadas com a mão.
5. Adicione sal, noz-moscada e pimenta-do-reino.
6. Espere até o queijo derreter e o leite iniciar fervura para desligar.

Montagem

1. Com uma colher, adicione o recheio a cada uma das tiras da massa (em quantidade que baste) e, com as mãos, enrole-as no formato de canelone.
2. Acomode os canelones em uma travessa refratária e cubra-os com o molho branco.
3. Salpique com parmesão e cubra o refratário com papel alumínio.
4. Leve ao forno de 180ºC por 15 a 20 minutos. Sirva em seguida.

Observações:

* Receita exibida no programa Você Bonita, da TV Gazeta, e gentilmente cedida pela chef para publicação no Portal do Mercadão.